鹵雞翅的做法
鹵雞翅的做法
教學(xué)方式：
實(shí)體門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)，學(xué)員親自操作練習(xí)
培訓(xùn)時(shí)間：
一般情況下一周左右學(xué)會(huì)
培訓(xùn)費(fèi)用：
微信電話咨詢(xún)：18081006793 詳細(xì)了解
何小胖優(yōu)勢(shì)：
簽訂合同、教授核心技術(shù)和配方、菜品做法、提供開(kāi)店指導(dǎo)、店鋪活動(dòng)策劃
小吃培訓(xùn)
小吃技術(shù)培訓(xùn)
餐飲培訓(xùn)
餐飲技術(shù)培訓(xùn)
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 鹵雞翅的做法 |
| 課程安排 |
鹵雞翅的做法理論學(xué)習(xí)： 1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 鹵雞翅的做法示范講解： 1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 鹵雞翅的做法自我實(shí)踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 |
| 實(shí)操內(nèi)容 |
1、鹵雞翅的做法培訓(xùn)項(xiàng)目的原料選購(gòu)和前期處理。 2、全套配料的采購(gòu)及前期處理。 3、學(xué)習(xí)項(xiàng)目的詳細(xì)制作流程及用量。 4、所有項(xiàng)目師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)操練習(xí)。 5、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決。 |
| 培訓(xùn)方式 |
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。 3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)； 4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)； 5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。 |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃，養(yǎng)胃暖胃，祛脂降壓,養(yǎng)胃,壯陽(yáng)壯腰,補(bǔ)血益氣,提高免疫力,壯骨等功效。
食材
雞翅 800克
配料
醬油，鹽，八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒粒，白蔻，甘草，草果，丁香，辣皮子，姜，冰糖，料酒適量
做法
1.食材：雞翅800克 八角3-5個(gè)、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2個(gè)、丁香、干辣椒等 姜 紹酒、冰糖2克 鹽、醬油
2.雞翅洗凈
3.入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干
4.八角3-5個(gè)、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2個(gè)、丁香、干辣椒等，裝入紗布袋中并扎緊袋口，姜洗凈切片
5.鍋里加水，把料包加入辣皮子，燒開(kāi)后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
6.加入雞翅鹽冰糖醬油
7.中小火煨30分鐘左右
8.待鹵湯涼透時(shí)，撈起雞翅即可
小貼士
雞翅在鹵前一般要特做氽水處理
即干凈又對(duì)鹵水比較好
雞翅不宜鹵過(guò)久，肉太爛并不好吃
|
|
|
|
|
|
陳師傅： 18081006793
座機(jī)： 028-87350285
?成都點(diǎn)石成金餐飲管理有限公司
報(bào)名咨詢(xún)：成都市金牛區(qū)一環(huán)路北路99號(hào)環(huán)球廣場(chǎng)1棟1單元2303
蜀ICP備15016437號(hào)-3
投資有風(fēng)險(xiǎn)，選擇請(qǐng)謹(jǐn)慎~