小龍蝦的季節(jié)來臨，肉質(zhì)肥美Q彈的小龍蝦與沁人心脾的啤酒一直是夏天的代名詞。從街邊小吃開始，小龍蝦逐漸被請進(jìn)各大餐廳，甚至被納入外賣的熱門菜品。
煮蝦門在小龍蝦外賣店中，稱得上是數(shù)一數(shù)二的。何小胖為您帶來他家的小龍蝦烹煮方法，希望能讓您也一飽口福。
一、麻辣小龍蝦的做法
材料準(zhǔn)備：4斤小龍蝦(活的)、生姜、大蒜、洋蔥各3兩、十三香麻辣醬3兩、自制十三香粉1兩(麻辣型)、香油少許、白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒1兩，白芝麻少許，香菜少許，色拉油1斤。
步驟一：買好的小龍蝦放入盆中倒入清水沖洗。剪刀剪去點蝦頭，把蝦頭內(nèi)臟挑出，剪開蝦背，挑出蝦線。
步驟二：鍋燒熱，加入一些色拉油，這里色拉油要稍微多放點，將洗好的小龍蝦放到鍋中炸至變色后撈出瀝干。
步驟三：鍋內(nèi)放入約半斤油燒熱，放入之前切好的姜、大蒜、洋蔥，爆香后加入十三香麻辣醬，改成小火炒至出紅油。
步驟四：加入加入炸好的小龍蝦，加入十三香粉，再加入一定量的水，沒過小龍蝦。將鍋改成小火燒15分鐘。
步驟五：放入青辣椒、啤酒，再用小火燒5分鐘，調(diào)至大火收汁，待湯汁略濃即可出鍋。淋入少量香油，撒芝麻粒后大功告成。
二、蒜蓉小龍蝦的做法
青皮小龍蝦500克，蒜蓉一把，小蔥2根，生姜1小塊，菜籽油適量，啤酒一瓶，干花椒少許，小米椒2根。食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油
步驟一：用上文的方法將小龍蝦處理好后，小蔥切蔥花，生姜切片，小米椒切末，蔥白也切末，大蒜子剁成末備用;
步驟二：鍋燒熱放入適量菜籽油，油溫?zé)?成，下蒜蓉和小米椒蔥白，一起熬制;
步驟三：敖成金黃色，蒜香濃郁的時候，下適量生抽和食鹽，少許蠔油調(diào)味道即可，調(diào)好味撈出來備用;
步驟四：用另外干凈的鍋，燒熱下入菜籽油，下姜片和小龍蝦中小火炒香，待小龍蝦顏色變紅，倒入啤酒，沒過小龍蝦;
步驟五：大火燒開，下入熬好的蒜蓉，再加入少許的胡椒粉，調(diào)味鹽適量，半勺雞精,然后轉(zhuǎn)中小火燒6-7分鐘
步驟六：關(guān)火，蓋蓋子燜制3分鐘即可裝盤。
兩種小龍蝦口味您更喜歡哪種呢?以上小編收納的兩種小龍蝦做法還需以煮蝦門門店為準(zhǔn)。
(責(zé)任編輯：何小胖)